Dijkgatshoeve: 2013

vrijdag 20 september 2013

Koolrabi schotel uit Bern

we hebben weer volop koolrabies. Dit betekend; lekkere gerechten! Ik heb hier een recept gevonden, dat mij (en u wellicht ook) zal aanspreken. Gezond, en lekker!

Ingrediënten voor 4 personen

4 niet al te grote koolrabi′s, 200 gram gekookte ham, 50 gram boter of margarine, 40 gram bloem, 1/8 liter melk, 3/8 liter kooknat van de koolrabi′s, 100 gram geraspte belegen kaas, 1 eetlepel gehakte peterselie, zout, versgemalen peper, nootmuskaat

Hulpmiddelen

Ovenschaal, oven

Voorbereiding

Schil de koolrabi′s en snijd ze in reepjes. Breng 1/2 liter water met 1 theelepel zout en de reepjes koolrabi aan de kook, laat de groenten op een zacht vuur in 20 minuten gaar worden. Laat ze vervolgens uitlekken, vang het kookvocht op. Snijd de ham in reepjes. Verhit 40 gram boter, voeg de bloem toe en verhit deze even mee. Voeg onder roeren 3/8 liter groentenat en de melk toe. Breng de saus onder roeren aan de kook en roer er de helft van kaas door. Op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat. Vet een ovenvaste schotel in en vul deze laag-om-laag met de helft van de koolrabi, de ham en de resterende koolrabi. Strooi hierover de peterselie. Giet er de saus over, bestrooi deze met de rest van de geraspte kaas.

Bereidingswijze

Gratineer de koolrabi-schotel 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden Celsius.

woensdag 11 september 2013

Dewi & Mighty

Hier rijd ik (Dewi) voor het eerst op Mighty. Je kunt het niet echt rijden noemen, aangezien de boer hem vastheeft, en ik zonder zadel zit, maar heb wel een rondje over het erf gereden.

Een prachtige zonsondergang op het erf

Imkerij, een BIJzondere hobby.

Apis Carnica; beter bekend als Krainerbij. Dit is een van de bijensoorten die voorkomt in onze kassen. Dit soort komt van oorsprong uit Slovenie, en heeft zich verspreid over oa delen van Oostenrijk.
Dit soort bij, staat bekend om zijn vreedzame (dus niet agressieve) houding tegenover de imker.
Dit maakt het makkelijk en fijn om te werken met dit soort.

Wat ons imkers bezig houd op dit moment, is het beschermen van de bijen. We hebben onlangs een hoop wespen ontdekt, en dode bijen. Hierdoor heeft een medewerker alarm geslagen. We hebben in de bijenkasten gecontroleerd of het volk nog sterk genoeg was, of het genoeg voedsel had, etc. Hieruit bleek, dat het iets beter gaat met de bijen! Ze hebben het zwaar gehad, omdat de zomer zo koud geweest is. Hierdoor zijn er vele bijen gestorven.

We hebben eergisteren een wespenval geplaatst.

Hier kunt u een voorbeeld van een wespenval zien. Het werkt als volgt: in de fles (onderin) wordt suikerwater met bier gedaan. Waarom bier? Omdat bier bitter is, en daar houden de bijen niet van. Dus worden alleen de wespen gedood, en blijven de bijen bespaard. De wespen komen erop af, maar kunnen er niet meer uit, waardoor ze verdrinken. Letterlijk en figuurlijk.

verder hebben we de bijen BIJ-gevoerd, dmv suikerwater. Dit is een vervanging van honing. Hier krijgen de bijen weer voldoende energie en kracht van, waardoor de koningin meer eitjes gaat leggen. De koningin legt alleen eitjes als er voldoende eten in de kast is. Slim he?

vrijdag 6 september 2013

Heerlijke thee - diverse soorten kruiden en smaken

Weer een nieuwe post, -het is alweer een poosje geleden- dit keer over diverse soorten kruiden, en thee-soorten, met gebruik ervan, en eventueel geneeskrachten.

Diverse soorten munt

Zwitserse Munt - Mentha Piperita ''Swiss''

Zoals de naam al zegt, komt deze Muntsoort uit Zwitserland. Het staat bekend om de frisse Citroengeur, met een verkwikkende uitwerking. Het gebruik van dit kruid is veelzijdig, hier een lijstje met diverse gebruiksvormen:

Gerechten:

* Vis

* Soep

* Sausjes

* Quark

* Thee

* Desserts

* Zomerdranken

* Vruchtenbowl

Verder kun je deze delen van de plant gebruiken:

* Blad

* Bloemknop

* Bloem

Onderhoud van dit kruid

* Voldoende vochtige bodem, halfschaduw tot volle zon. Bij een roestaantasting, de plant tot aan de grond toe afknippen, voeding geven, ruim knoflookpoeder om de plant heen strooien, en opnieuw vers laten uitlopen. Knoflookpoeder remt de roestsporen bij hun kieming

Marrokaanse Munt (NANA) - Mentha Spicata Maroccan

Ook achter deze plant zit een verhaal -voor mij dan-.

Ik had eens een tuinklus in Almere Haven, en de Marrokaanse eigenaar van de tuin, bood mij een kopje munt-thee aan. Hij noemde het ''NANA-Thee''. Zo noemden ze het ook in marokko. Ik ben nooit erg van de munt, en dat soort dingen -pepermunt vind ik ook niet lekker-, maar deze viel me op. Het had namelijk een zachte smaak, zeer mild. Niet overheersend, of sterk. Nee, gewoon een milde muntsmaak, erg verkwikkend. Munt staat er ook om bekend, dat het simpel te kweken is, het groeit immers als onkruid!

Gebruik

* Thee

* Diverse soorten salades

* Mojito cocktail (daar is het bekend van)

Het bijzondere van deze plant is: hij blijft doorgroeien tot het vriest!

Wollige munt - Mentha x Rotundifolia

Deze muntsoort heeft meerdere namen. In Engeland noemen ze 't ook weleens Apple Mint, oftewel Appelmunt. Verder in het Nederlands; Bosmunt, Aalkruid.

Het is een hybride van de Hertsmunt (Mentha Longifolia) en de Witte Munt (Mentha Suaveolens)

Ik vraag mij toch af; waarom heet het Wollige Munt? Dit omdat de stengels en bladeren lichtbehaard zijn. Dus een beetje ''Wollig''. Je kunt er dus niet mee breien, haha!

Het gebruik ervan is niet erg bekend. Wel dat het een verwilderd keukenkruid is.

Kamille - Matricaria Chamomilla

Dit is een zeer bekende kruidensoort. Werkt goed tegen klachten in het maag-darmstelsel, en daarnaast groeit het ook nog als onkruid. Thee hiervan is verkwikkend, en stilt maag-en darmklachten. (niet te verwarren met venkel, want dat is tegen winderigheid)

Om het kruid te gebruiken, ''onthoofd'' je de kamillebloemen. Die laat je drogen, daarna kun je ze eventueel verkruimelen voor thee, en in een theezeefje doen. Verder kun je Kamille ook in salade gebruiken.

Je hebt diverse soorten kamillie. Waaronder de valse (reukloze) kamille, en de echte kamille. De echte kamille herken je aan de geur. Het ruikt licht naar mandarijn.