Sla

Ook onze kroppen met sla zijn geoogst. Biologisch dynamisch verbouwt. Kom gauw eens kijken in onze boerderijwinkel!

* dressing tips *

- probeer eens een scheutje Balsamico, wanneer je een italiaanse salade maakt

- komkommersalade maak je zoeter door een klein beetje suiker in de dressing te doen, en daarna de dressing in de magnetron

- doe de dressing als laatst over de sla heen, dit voorkomt dat je sla slap wordt

Komkommers!

De komkommers groeien aardig hard! Hetzelfde geldt voor de tomaten! Dit betekend; lekkere tomaat- en komkommersalade!

Ik zal eens omschrijven hoe mijn vader heerlijke (zoete) komkommersalade maakt. Deze valt (ook bij kinderen) zeker in de smaak!

*Nodig; 1komkommer, 1schepje suiker, 1saladmix zakje(poeder) van knorr (ik neem altijd tuinkruiden), zonnebloem olie

* begin met het wassen van de komkommer. Daarna kun je 'm eventueel nog schillen, maar dat is niet noodzakelijk. Daarna snijd (of rasp) je de komkommer. Ik kies er zelf altijd voor om te raspen, dan krijg je een papperige massa, en dat is lekker fris.

Wanneer je de hele komkommer hebt opgesneden,,maak je de dressing volgens de aanwijzingen op het zakje. (3 eetl water en 3eetl zonnebloem olie). Roer dit geheel, samen met de saladmix door elkaar in een bakje. Als t goed geroerd is, doe je een half theelepeltje suiker erin. Even paar sec in de magnetron, om de suiker te laten smelten. Controleer dan of je dressing goed op smaak is, en doe de dressing direct voor het opdienen door de komkommers. Dit voorkomt een slappe salade.

Hout sculpturen

We zijn ook bezig met houtsculpturen. we hebben vorige week een grote boomstronk uit het Dijkgatsbos gehaalt met de trekker, waaraan we nu bezig zijn met z'n allen. Foto's volgen nog, van het proces.

Peulen en tuinbonen

We hebben net verse peultjes en tuinbonen geoogst! Ze zijn te koop in onze boerderijwinkel, maar als u in wieringerwerf woont, kan het ook bezorgt worden. Binnenkort worden er ook kapucijners geoogst, en aardbeien. Ook hebben we Rucola. Maar liefst 2soorten!

Voorjaar, dus kalfjes!

Het is weer voorjaar, dus wij hebben ontzettend schattige kalveren rond huppelen! Naast de jongste kalveren, hebben we ook halfjarige kalveren. Deze zijn al iets groter, maar zijn ook erg schattig. Ze zijn dan ook erg nieuwsgierig. We hebben 2soorten koeien; Blaarkoppen en Jerseys. De jerseys zijn licht van kleur, en ietwat fijner gebouwt. Ze lijken dan ook een beetje op alpenkoeien. We hebben 1kalf staan, dat is een kruising Jersey x Blaarkop. Echt een plaatje.

Peultjes

Onze peultjes zijn geoogst, en daarom hebben wij hier een paar lekkere recepten met peultjes.

Voorjaars quiche

Ingredienten:

5 fikse snijbietbladen met stelen (scheidt blad en stelen)

2 tenen knoflook(fijngesneden)

1 ui

idem; 175 gr (of bekertje van 250 gr) ricotta

5 eieren

75 gr erwtjes

75 gr peultjes

4 kleine courgettes met bloem - bloem en vrucht losmaken

90 gr Parmezaanse kaas

wat olijfolie

peper en zout; 

bladerdeeg of hartig deeg

Bereiding

Verhit de oven voor op 2200 C.

Trek het de hand het bladgroen van de snijbietstelen. Was het blad (als sla) en zwiep het droog. De stelen ook wassen en in stukjes snijden.

Verhit wat olijfolie in een kasserol (gietijzeren pan). Smoor daarin de ui en de stukjes snijbietstengel. En de knoflook. Al met al een tien minuten. Niet echt bakken. Desgewenst het deksel op de pan. Ondertussen bakt u de quichebodem voor.

Maak een glad beslag van de eieren en de ricotta. Ontdoe de courgettebloemen van steel en bloembasis, zodat u alleen het bloemblad heeft. Snijd of scheur ze in repen. Tezamen met de geraspte kaas en de erwtjes door het beslag roeren.

Scheur het snijbietblad in grove stukken en doe het in de kasserol. Doe ook de peultjes erbij. Schep om en laat het blad slinken. Niet te lang en ook niet langer dan dat. Vuur uit, afkoelen.

De voorgebakken bodem vult u met 80% van de inhoud van de pan.

De rest in de pan leegt u in het beslag, even doorroeren. En met een grote soeplepel drapeert u het beslag over de groenten in quiche. Beetje schudden opdat het zich netjes verdeeld en huppekee, een kwartier tot twintig minuten in de oven. (Even checken: deeg mooi bruin en inhoud stevig. Dan is het klaar.)

Wist u dat.....?

* Je peultjes ook kunt frituren?

* de latijnse naam van peul ''Pisum  sativum'' is?

Nieuw; blog van Dijkgatshoeve

U ziet het goed; een blog van onze zorgboerderij, de Dijkgatshoeve.
Dit is nu nog een test, om de reacties te bekijken van onze werknemers en bewoners.
Aangezien niet iedereen graag op internet staat, ivm privacy.

Wat is de bedoeling

Het is de bedoeling dat er leuke recepten en doe-tips op deze blog komen.
Wij hebben in September bijvoorbeeld pompoenen klaar, dus dan komen er pompoen-recepten op de
blog. Zoals soep!